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牛奶保质期与防腐剂无关
来源:江西卫生报  发布时间:2018年05月31日  

  不同牛奶的保质期相差很大,有的只能保存5天,有的长达6个月。有说法称,这与添加的防腐剂多少有关,是这样的吗?

  其实,这是杀菌方式和包装方式不同决定的,与防腐剂没有关系。杀菌主要有两种方法:巴氏杀菌法和超高温灭菌法。巴氏杀菌法利用较低的温度(一般在60℃~85℃),就可以杀死致病菌,保存牛奶中的风味物质,保质期一般为2~7天,需要冷链运输,冷藏保存。超高温灭菌法是把牛奶瞬间加热到135℃~150℃,持续2~6秒,几乎能杀灭全部细菌,保质期达到6个月以上,而且可以常温储存。


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